2016. március 12., szombat

Gazdag csirkeleves tésztával, zöldségekkel


  • 2 egész csirkecomb, vagy 4 fél darab
  • 3 közepes sárgarépa, vágjuk 3-4 centis darabokra
  • 15 dkg zeller közepes kockákra vágva
  • 1 közepes póréhagyma, a fehér és világoszöld részek, felkarikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, összetörve
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk zsálya
  • 1/2 tk rozmaring
  • 1 babérlevél
  • 1 1/2 tk só
  • 1 tk frissen őrölt fekete bors
  • 2,5 liter víz (+ leveskocka vagy ételízesítő)
  • 2 bögrényi tojásos tészta (széles metélt, fodros metélt stb...)
  • 3 ek apróra vágott friss petrezselyem
  • 1 evőkanál friss citromlé
Elkészítés:

1.  Egy nagy edényben rendezzük el a húst, a zöldségeket, szórjuk rá a fűszereket, majd öntsük rá a vizet.
2. Forraljuk fel, majd kis lángon, gyöngyözve, fedő alatt főzzük 1,5 órán keresztül, míg a hús elválik a csontról.
3. Vegyük ki a csirkecombokat a levesből, csontozzuk ki, majd tegyük vissza a darabokra szedett húst a levesbe.
4. Tegyük bele a tésztát is, valamint a petrezselyemzöldet. Főzzük puhára a tésztát. Ellenőrizzük, hogy elég sós-e a leves.
5.  Végül keverjük a levesbe a citromlevet is.

2016. március 9., szerda

Borscs leves - Húsos céklaleves



Ez egy csirkemellel készült változat, de készíthető sertés és marhahússal is.

Hozzávalók:

  • 30 dkg csirkemell felkockázva
  • 1 krumpli felkockázva
  • 2 nagyobb sárgarépa felkockázva
  • 1 petrezselyemgyökér felkockázva
  • 1 vöröshagyma apróra vágva
  • 1 tk paprikakrém, 1 tk pirospaprika (ezek elhagyhatók)
  • 1 cékla nagylyukú reszelőn lereszelve
  • 10 dkg savanyú káposzta, + a leve (1 dl kb)
  • 2 ek zsír
  • só, bors, 2 babérlevél, 1/2 tk szárított vagy friss kaporlevél
Elkészítés:

1. Egy fazékban a felolvasztott zsíron megpároljuka hagymát fedő alatt.
2. Félrehúzzuk a lángról az edényt, belekeverjük a pirospaprikát.
3. Beletesszük az edénybe a húst, majd visszatesszük a tűzhelyre és nagy lángon elkezdjük pirítani, közben kevergetjük.
4. Mikor a hús kifehéredett beletesszük a fazékba a felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és krumplit, majd felöntjük kevés vízzel. Így pároljuk kb 10 percig.
5. Beletesszük az edénybe a céklát és a savanyú káposztát, majd a fűszereket, és a sót.
6. Felöntjük annyi vízzel, hogy még mindig jó sűrű legyen, majd főzzük addig, míg minden jól megpuhul, kb 25 percig. Levesbetétként tehetünk bele 1 marék hajdinát, amit kb 20 percig kell főzni.



2016. február 25., csütörtök

Gyors bableves póréhagymával és spenótból



Hozzávalók:

  • 1 ek olívaolaj
  • 4 póréhagyma, csak a fehér rész, apróra vágva 
  • 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 
  • 1 liter alaplé (kockából)
  • 2 doboz cannellini bab, lecsepegtetvet 
  • 2 babérlevél, 
  • 2 teáskanál őrölt kömény 
  • 1/2 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz 
  • 2 csészényi friss spenót
  • só és bors ízlés szerint
Elkészítés:

1. Egy lábasban az olívaolajon kezdjük megpirítani a póréhagymát. Mikor majdnem puha tegyük rá a fokhagymát is. (kb.5 perc)
2. Öntsük fel a lével, adjuk hozzá a babérlevelet, köményt; sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.
3. Mikor forr adjuk hozzá a babot és a kuszkuszt. Főzzük kis lángon kb 5 percig.
4. Tegyük a levesbe a spenótot is, és már tálalhatjuk is.


2016. február 23., kedd

Sajtos burgonyakrémleves


Hozzávalók:
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 csésze kockára vágott hagyma
  • 3 közepes hámozott és kockára vágott burgonya
  • 1 liter húsleves alaplé (kockából)
  • 1 csésze tejszín 
  • 1 3/4 csésze reszelt cheddar sajt
  • 1/4 teáskanál szárított kapor
  • 1/4 teáskanál őrölt fekete bors 
  • ízlés szerint só
  • erős paprika por ízlés szerint
Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat.
2. Kezdjük el megpuhítani a hagymát fedő alatt.
3. Mikor a hagyma átpuhult tegyük bele a krumplit, öntsük fel az alaplével, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 15-20 percig, míg a krumpli teljesen megpuhul.
4. Botmixerrel turmixoljuk simára óvatosan a forró levest.
5. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, keverjük fokozatosan bele a tejszínt, sajtot, kaprot, sót és csípős paprikát.
6. Forraljuk fel és addig főzzük kis lángon, míg jó sűrű lesz a leves, kb 5 perc.

2016. február 22., hétfő

Tejszínes pulykaleves vadrizzsel


Hozzávalók:
  • 1,5-2 liter csirke vagy zöldség alaplé (kockából) 
  •  3 szál apróra vágott zöldhagyma
  • 1/2 csésze vadrizs 
  • 8 szelet bacon 
  • 1/2 csésze vaj/margarin/kókuszolaj 
  • 3/4 csésze liszt 
  • 1/2 teáskanál só 
  • 1/4 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
  • őrölt fekete bors 
  • 6dl főzőtejszín
  • 30 dkg kockára vágott főtt/sült pulykahús (maradékból) 
  • opcionális (2 evőkanál száraz sherry)
Elkészítés:

1. Egy leveses fazékban forraljuk fel a csirke alaplevet, mikor forr tegyük bele a vadrizst és a hagymát.
2. Kis lángon, gyöngyözve főzzük, míg a vadrizs megpuhul (35-40 perc, ha sima fehér rizst használunk, elég 15 perc)
3. Míg fő a rizs egy serpenyőben süssük meg a baconszeleteket, majd hagyjuk kihüűni. Mikor már hideg, törjük össze darabokra, és tegyük félre.
4. Mikor a rizs megpuhult, egy edényben olvasszuk fel a zsiradékot, majd keverjük hozzá a lisztet, sót, szárnyas fűszerkeveréket, borsot egyszerre. Keverjük simára és habzásig forrósítsuk.
5. Keverjük hozzá fokozatosan a tejszínt, ügyelve, hogy ne csomósodjon össze. Hagyjuk a lángon kevergetve 1-2 percig, míg besűrűsödik.
6. Fokozatosan keverjük a tejszínes rántást a rizses leveshez, szükség szerint felhigítva a rántás a levessel.
7. Forraljuk fel, majd keverjük bele a bacont (és a sherryt) és tálalhatjuk is.


2016. február 18., csütörtök

Hamburger leves



Hozzávalók:
  • 400g darált marhahús
  • 1 hagyma, felaprítva
  • 1,5 liter húsleves alaplé (akár kockából: 1,5 l víz+ 3 leveskocka)
  • 2  400g-os konzerv paradicsom
  • 500g fagyasztott mexikói zöldségkeverék (sárgarépa, borsó, kukorica)
  • 1 zellerszár
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1/2 tk szárított bazsalikom
  • 3 ek ketchup
  • 1 bögrényi rövid makaróni tészta/csőtészta
Elkészítés:

1. Egy serpenyőben kezdjük el barnára pirítani a húst és a hagymát. Mikor barnára sült, öntsük le róla a kiolvadó zsírt.
2. Egy leveses fazékban vegyítsük össze az összes hozzávalót, kivéve a tésztát. 
3. Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 1 órán át.
4. Mikor a leves már majdnem kész, egy másik edényben főzzük meg a makarónikat a csomagoláson írt elkészítési idő alatt, szűrjük le.
5. Keverjük a tésztát a levesbe és tálaljuk.


2016. február 16., kedd

Garnélarák krémleves (rákkrémleves)


Hozzávalók:
  • 2 csésze vaj (egy csésze 2,5dl)
  • 4 csésze liszt 
  • 500 g közepes garnéla - megtisztítva, a külső páncélt félretesszük
  • 1/4 csésze tisztított vaj (ghí)
  • 1 nagy hagyma, apróra felkockázva
  • 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 2 evőkanál pirospaprika 
  • 3 evőkanál paradicsompüré 
  • 1/2 csésze brandy 
  • 4 liter zöldség alaplé 
  • 4 csésze tejszín, felmelegítve 
  • 3/4 csésze száraz sherry 
  • 1/4 teáskanál darált erős paprika
  • kevés Worcestershire szósz 
  • só, bors, 1 babérlevél
Elkészítés:

1.  Egy serpenyőben olvasszuk fel a  2 csésze vajat közepes lángon.
2. Adjunk hozzá 4 csésze lisztet, majd körülbelül 5 percig  hevítsük, folyamatos keverés mellett kis lángon, míg a rántás elefántcsont színű nem lesz. Tegyük félre.
3. Vegyünk egy mélyebb serpenyőt és a tisztított vajon kezdjük el pirítani a rákok páncélját, míg a színük megváltozik.
(Tisztított vaj készítése: lassan, kis lángon olvasszunk fel nem sózott vajat. Vigyázni kell, hogy ne égjen meg. Mikor teljesen felolvadt és felforrt, szedjük le a tetejéről a habot.)
 4. Adjuk hozzá hagymát, a fokhagymát és pirítsuk, míg a hagyma megpuhul. Ha szükséges adjunk még hozzá vajat.
5.  Keverjük hozzá a paprikát, majd főzzük 10-15 percig. Miután a paprika feloldódott, adjuk hozzá a paradicsompürét is. Jól keverjük össze.
6. Öntsük a serpenyőbe a brandyt; valamint a zöldség alaplevet és forraljuk fel és gyöngyözve főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és tegyük bele a babérlevelet.
7.  Rántsuk be a levest egyszerre kevés mennyiségű rántás hozzáadásával. (a rántást higíthatjuk a levesből vett lével) Keverjük össze alaposan.
8. Szűrjük le a levest. A péncélokat nyomkodjuk ki jól, hogy minden folyadékot kinyerjünk belőlük.
9.  Folyamatos keverés mellett csorgassuk a levesbe az előre felmelegített tejszínt, majd adjuk hozzá a sherryt, Whorcestershire szószt, erős paprikát.
9.  Egy másik serpenyőben olvasztott vajon pirítsuk meg a garnélarákokat.
10. Tálaljuk a levest, a garnélarákokat a levesbe téve.

Egyszerű csirkés tésztaleves


Hozzávalók:


  • 1 evőkanál vaj
  • 1/2 csésze apróra vágott hagyma
  • 1/2 csésze felszeletelt zellerszár
  • 2 liter tyúkhúsleves alaplé (kockából is lehet)
  • 1/2  főtt/sült csirkemell (például maradék sült) vékonyra szeletelve
  • 1 1/2 csésze tojásos tészta
  • 1 csésze felkarikázott sárgarépa
  • 2 ek szárított zöldség 
  • 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1/2 teáskanál szárított oregánó
  • só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy közepes fazékban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. 
2. Kezdjük el megpirítani a hagymát és a zellert vajban, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 perc. 
3. Öntsük a fazékba az alaplevet, keverjük bele a csirkehúst, tésztát, sárgarépa, szárított zöldséget, bazsalikomot, oregánót. Sózzuk, borsozzuk. 
4. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.


Almaleves (habart)


Hozzávalók:


  • 3 savanykás alma
  • 1 rúd fahéj
  • 4 szem szegfűszeg
  • 5 ek cukor
  • 1 citrom héja
  • 0,5 citrom leve
  • kevés só
  • 2 dl habtejszín
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 1 kk vanília aroma
  • 1 mk őrölt fahéj
Elkészítés:


1. Egy liter vízben feltesszük főni a hámozott, szeletekre vágott almát.
2. Beletesszük a fűszereket, a cukrot, és picit megsózzuk. A citrom héját csak addig hagyjuk benne, amíg el nem készül a leves.
3. Ha már kissé puhára főtt az alma, akkor a keményítőt tejszínnel kikeverjük, és besűrítjük vele a levest.
A vanília aromát ezután tegyük bele, és az őrölt fahéjjal szórjuk meg.
4. 1-2 percig hagyjuk még forrni, majd vegyük le a tűzhelyről.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin