2014. január 26., vasárnap

Pandúrgulyás velővel Gyurcsány Ferenc receptje alapján


A recept Gyurcsány Ferenc nemrég megjelent szakácskönyve alapján került leírásra. Nem szó szerint visszaadva, emlékezetből.

Hozzávalók:


  • 80dkg apró borjúhús
  • 10 dkg zsír
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • pirospaprika
  • 50 dkg sertésvelő
  • 15 dkg gomba
  • 20 dkg borsó
  • 20 dkg sárgarépa
  • 15 dkg petrezselyemgyökér
  • 15 dkg karalábé
  • 10 dkg zeller
  • 1-3 babérlevél
  • 1 citrom héj nélkül
  • tárkony, kapor, petrezselyemzöld
  • só, bors
  • tárkonyecet, mustár
  • fokhagyma
  • erőspaprika
  • tejszín, tejföl


Elkészítés:

1. A zsíron dinszteljük meg az egyik apróra vágott hagymát. Mikor a hagyma már puha, tegyük hozzá az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot.
2. Adjuk hozzá a húst is, majd sózzuk meg. Fedő alatt pároljuk.
3. Közben készítsük el a velőt: a másik hagymát is kockázzuk apróra és zsíron pároljuk puhára. Ezután tegyük hozzá a velőt, sózzuk, borsozzuk és süssük készre.
4. Mikor félig megpuhult a borjúhús, adjuk hozzá a julienne-re vágott zöldségeket, a gombát, a borsót, az összetört fokhagymát, a felkarikázott citromot, babérleveleket, tárkonyt, kaprot, petrezselyemzöldet, erőspaprikát, tárkonyecetet és kevés mustárt. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá szükség és igény szerinti vizet is, majd forraljuk össze. Főzzük puhára a húst.  Dúsítsuk kevés tejszínnel.
5.  Tálaláskor a velőt tesszük a tányér aljára és arra merjük a gulyást.

2014. január 25., szombat

Paradicsomos erőleves Gyurcsány Ferenc receptje alapján


A recept Gyurcsány Ferenc nemrég megjelent szakácskönyvéből származik. Emlékezetből, nem szó szerint visszaadva.

Hozzávalók:

2 kg érett és ízletes paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
3 ek borecet
2 szelet cékla
1 csokor friss bazsalikomlevél
1 csokor friss oregano
só, bors
3-4 ek vodka

Elkészítés:

Az összes hozzávalót simára turmixoljuk. Ezután dupla vászonanyagba töltjük, edényt teszünk alá, és hagyjuk lecsepegni. Ez 6-8 órát is igánybe vehet.
Mikor lecsepegett az ö
sszes lé, hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk poharakban vagy tányérokban.
Jól illik hozzá a sajtos pirítós például.

2014. január 9., csütörtök

Minestra leves kétféle zöldbabbal és kolbásszal


Egyszerűen és hamar elkészül és sokféle zöldség bevitelét megoldhatjuk vele.

Hozzávalók:

  • 1 szál füstölt kolbász karikákra vágva
  • 2 fej vöröshagyma negyedelve és majd felszeletelve
  • 2 kisebb krumpli kis kockákra vágva
  • 2 nagyobb sárgarépa kisebb hasábokra vágva, vagy karikázva
  • zeller, fehérrépa, karalábé kis kockákra vágva (az arány és a mennyiség ízléstől függ, nem nagy mennyiség)
  • kb. 1.5 l víz vagy alaplé (kockából), de ha több sok lével szeretjük a leveseket, akkor akár több
  • 3 maréknyi sárga zöldbab és 3 maréknyi zöld ceruzabab
  • 2 maréknyi zöldborsó
  • 1 darabolt paradicsom konzerv (400g-os)
  • só, bors, kakukkfű, pirospaprika, szárított petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma összenyomva
  • tészta és sajt levesbetétként
Elkészítés:

1. A kolbászt kezdjük el pirítani egy nagyobb edényben.
2. Mikor már kiengedte a zsírját tegyük rá a hagymát, majd 1-2 perc után a krumplit, répát és az összes leveszöldséget. Pirítsuk tovább kevergetve néhány percig.
3. Öntsük fel a vízzel/alaplével és forraljuk fel.
4. Főzzük kb 5-6 percig, sózzuk, borsozzuk és ízesítsük kakukkfűvel, petrezselyemzölddel és a fokhagymával.
5. Ezután tegyük a levesbe a zöldbabokat,a borsót és a paradicsomkonzervet, majd főzzük további 15-20 percig fedő alatt, míg minden teljesen megpuhul.
6. Főzzünk hozzá külön tésztát, de bele is főzhetjük a levesbe.
Tálaljuk sajttal megszórva.





2014. január 7., kedd

Különleges és egyszerű Nyugat-Afrikai édesburgonyaleves


Hozzávalók:

  • 2/3 bögre pirított földimogyoró
  • 2 ek növényi olaj
  • 3 nagyobb hagyma felkockázva
  • 1 kg nagyobb kockákra vágott édesburgonya
  • 1 tk őrölt római kömény
  • 1/2 tk fekete bors
  • 1/4 tk só
  • 2 konzerv csicseriborsó (400g-os)
  • 1 liter zöldség alaplé
  • 2 darabolt paradicsom konzerv (400g-os)
  • friss petrezselyemlevél
Elkészítés:

1. A földimogyorót daráljuk le egy aprítógépben, míg pépes nem lesz.
2. Egy fazékban az olajon kezdjük pirítsuk a hagymát kb 7 percig, míg enyhén megbarnul.
3. Adjuk a hagymához a mogyorópépet, az édesburgonyát és a többi hozzávalót. majd forraljuk fel.
4. Főzzük 30 percig, vagy míg az édesburgonya megpuhul. Friss petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk.

2014. január 2., csütörtök

Krémes lencseleves


Hozzávalók:

  • 3 szelet bacon
  • 2 póréhagyma felkarikázva
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma felkockázva
  • kb 1.2 liter víz (+ leveskocka,ételízesítő) vagy alaplé
  • kb. 30 dkg krumpli kockára vágva
  • 1 bögre száraz lencse (ha beáztatjuk éjszakára, hamarabb megfő)
  • 2 sárgarépa felkockázva
  • só ízlés szerint
  • 150ml főzőtejszín
  • 2 tk száraz sherry
Elkészítés:

1. A bacont pirítsuk ropogósra egy fazékba, majd szedjük ki és törjük apró darabokra.
2. A bacon zsírján kezdjük el párolni a hagymákat, kb 4 percig, míg üvegesek lesznek.
3. Tegyük az edénybe a krumplit, lencsét, sárgarépát, és a folyadékot. Forraljuk fel és fedő alatt főzzük kb 1 órán át, míg a lencse megpuhul.
4. Egy botmixerrel, vagy kelyhes mixerrel pürésítsük, míg sima nem lesz., Ezután keverjük bele a tejszínt és a sherryt. Forrósítsuk át.
Sült baconnel megszórva tálaljuk.

2014. január 1., szerda

Ízletes lencseleves paradicsommal


Hozzávalók:

  • 1 ek olívaolaj
  • 2 nagy fej hagyma apróra vágva
  • 1 tk kurkuma
  • 1 tk őrölt rómaikömény
  • 1 tk chilipor
  • 1 tk őrölt piros bors
  • 1/4 tk só
  • 2 gerezd fokhagyma összetörve
  • kb 1.3 dl víz (+ leveskocka/ételízesítő) vagy alaplé
  • 2 1/3 bögrényi száraz lencse
  • 1 csokornyi friss korianderlevél felaprítva
  • 1 konzerv aprított paradicsom
  • friss paradicsom felkockázva (opcionális)
Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábasban kezdjük el pirítani a hagymát az olajon, míg át nem puhul. 
2. Ezután adjuk a hagymához a fűszereket és a sót (kurkumától-fokhagymáig). Pirítsuk további 4 percig közepes lángon. 
3. Ezután öntsük az edénybe a folyadékot, lencsét, paradicsomot és az aprított korianderlevelet. Forraljuk fel és fedő alatt főzzük kis lángon 1 óráig.
4. Mikor puhára főtt a lencse, vegyünk ki belőle 2 bögrényit és tegyük félre. A többit egy botmixerrel turmixoljuk simára. Ezután tegyük vissza az egészben maradt lencsét.
5. Tálaljuk friss paradicsommal és friss korianderlevéllel megszórva.


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin