Pirítottgríz leves

Hozzávalók:
1 sárgarépa felkarikázva
1 fehérrépa felkarikázva
1 kis darab zeller felaprítva vagy egyben
1 póréhagyma
2 fej vöröshagyma
2 ek olaj
7 dkg búzadara
1 l húsleves
kevés kockázott bacon
4 ek aprított metélőhagyma
só, bors

Elkészítés:

1. Az egyik vöröshagymát karikákra vágom, a másikat pedig felaprítom. A póréhagyma fehér részét felkarikázom.
2. 2 ek olajat melegítek egy fazékban, majd a póréhagymát, a kockázott vöröshagymát és a többi zöldséget állandó kevergetés mellett sárgára pirítjuk.
3. Hozzátesszük a grízt és együtt pirítjuk őket kb. 2-3 percig.
4. Hozzáöntjük a húslevest, felforraljuk és fedő alatt kb. 15 percig kis lángon főzzük. Sóval, borssal ízesítjük szükség szerint.
5. Ezalatt a szalonnát egy serpenyőben megsütjük a saját zsírjában, majd hozzátesszük a vöröshagyma karikákat és addig pirítjuk tovább, a lángot kissé visszavéve, gyakran megforgatva, míg a hagyma megpuhul.
A levest a hagymás baconnel és a metélőhagymával tálaljuk.

Gyors bolognai ragu salátaágyon

Hozzávalók:

500g darált vegyes sertés- és marhahús (pulyka)
papírdobozos paradicsompüré
szárított fűszerek: kb.fél-fél tk. bazsalikom, oregánó, kakukkfű
2 gerezd fokhagyma zúzva
2 ek olívaolaj
só, bors
4 ek szezámmag

Elkészítés:

1. Az olajon, egy mély serpenyőben elkezdem megsütni a húst. Addig pirítom, néha átforgatva, míg kezd barnulva pirulni és az összes nedvesség elpárolgott alóla.
2. Beleteszem a fokhagymát és 1 percig együtt pirítom őket.
3. Felöntöm a paradicsompürével: én kb. fél dobozzal használtam, ízlés szerinti mennyiséget kell használni, attól függően, mennyire szeretnénk paradicsomosan.
4. Belekeverjük a szárított fűszereket és sózzuk, borsozzuk. Szükség szerint egy pici vizet is önthetünk alá, majd kb. 10-15 percig főzzük, míg jól besűrűsödik és puha a hús.
5. Egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk a szezámmagot 1 perc alatt. Vigyázzunk, ne barnuljon meg.
A húst nem tésztával, hanem ízlés szerinti salátaágyon tálaljuk és megszórjuk a pirított szezámmaggal reszelt parmezánnal.

Nagyon finom !

Bácskai csirkehúsos-gombás lencseleves

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell felkockázva
20 dkg csiperke gomba nagyobb darabokra aprítva
leveszöldség: 2 sárgarépa, 1 fehérrépa felkarikázva, egy darab zeller, karalábé, 1 kis fej hagyma, paradicsom, paprika, szemes bors, 2 fokhagymagerezd
1 hagyma
1 doboz lencsekonzerv (vagy beáztatunk éjszakára 20dkg lencsét és megfőzzük)
5 dkg rizs
leveskocka, só, bors
2 ek olaj

Elkészítés:

1. A felkockázott húst 1 ek olajon, fedő alatt elkezdjük pirítani a fazékban a két egészben hagyott fokhagyma gerezddel. Időnként átforgatjuk fakanállal. Közben felaprítjuk a leveszöldségeket, a gombát és a hagymát.
2. A hagymát puhára pároljuk egy másik edényben 1 ek olajon. Rátesszük a felaprított gombát, megsózzuk és borsozzuk, majd kezdetben fedő alatt puhára pároljuk kb. 10 perc alatt. Mikor kész, keverjük össze a konzerv lencsével, amiről leöntöttük a levét előzőleg.
3. Mikor a hús alól elpárolgott a nedvesség, hozzáadjuk a leveszöldségeket, feleresztjük vízzel és felforraljuk. Mikor forr beletesszük a leveskockát, ízesítjük. Lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket (kb. 20-30 perc alatt).
4. Mikor a leves már majdnem kész, tegyük egy edénybe a rizst, merjünk rá a levesből, hogy jól ellepje és tegyük fel főni. Főzzük a rizs fajtája szerinti ideig (10-30 perc). Ha szükséges öntsünk még alá levest.
5. Mikor puha a rizs, öntsük bele az egészet a fazékba. Szintén öntsük a leveshez a gombás-lencsés keveréket, majd forraljuk össze.

Hamis gulyásleves virslivel

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma felaprítva
4 közepes krumpli meghámozva, felkockázva
1 nagyobb sárgarépa felkarikázva
1 fehérrépa felkarikázva
1 paradicsom meghámozva és apró kockákra vágva
1 zöldpaprika 2-3 nagy darabra vágva
4 db virsli
2 ek olaj
1 tk pirospaprika
só, bors, 1/2 tk őrölt kömény, ételízesítő, leveskocka

Elkészítés:

1. A hagymát fedő alatt puhára pároljuk az olajon. Mikor kész, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a pirospaprikát. Felöntjük 2-2,5 liter vízzel és felforraljuk.
2. Mikor már forró, beleteszünk 2 leveskockát (én csirkehúsleves kockát használtam, nem gulyást) és hozzáadjuk a sárga- és fehérrépát, a paradicsomot, paprikát. Fűszerezzük kicsi borssal, fél tk őrölt köménnyel, sóval, ha szükséges.
3. Főzzük, míg a zöldségek elkezdenek megpuhulni, majd beletesszük a kockára vágott krumplit is és tovább főzzük, míg minden puha.
4. A végén belerakjuk a 4-5cm-es darabokra vágott virslit is és kis lángon még hagyjuk 1-2 percig a tűzön a levest. Vigyázzunk, ne repedjenek szét a virsli darabok. Tovább ízesítjük szükség szerint.

Daragaluska kétféle módon

I.
7 csapott ek búzadara
fél dl olaj
1 tojás
1 tk ételízesítő

Elkészítés:

Keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában, majd gyöngyözve forró ételízesítős vízbe szaggatjuk a galuskákat egy teáskanállal, kb 10 percig főzzük.


II.

És olaj nélkül:
8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

A tojást szétválasztjuk, a fehérjét nagyon kemény habbá verjük. Ezután beleforgatjuk óvatosan a sárgáját. A búzadarát keverjük össze a szódabikarbónával, ételízesítővel és ezt a keveréket fokozatosan, kanalanként forgassuk hozzá a fehérjéhez. Ezután várjunk 5-10 percet, míg megdagadnak a daraszemek. Közben felforraljuk a vizet, ételízesítőt teszünk bele és két evőkanál segítségével beletesszük a galuskákat a vízbe. 7-8 percig főzzük.

Olasz húsgombóc leves

Hozzávalók:

A húsgolyókhoz:
25 dkg darált hús
1/2 csésze reszelt sajt
3 ek aprított petrezselyemzöld
1 tojás
2 gerezd fokhagyma összezúzva
1/2 tk só
1/2 tk bors
1/4 tk oregánó
2 tk citromlé

Leves:

3 ek olívaolaj
2,5-3 liter marhahúsleves (kockából)
4 ek paradicsompüré
1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva
2 sárgarépa apróra vágva
2 szál szárzeller felkarikázva vagy 1 darab zeller apróra vágva
1 nagyobb krumpli kisebb kockákra vágva hámozás nélkül
1 kisebb darab fehérkáposzta
4 ek aprított petrezselyemzöld
2 babérlevél
1 tk egész feketebors

1. A húsgolyókhoz keverjük össze az összes hozzávalót, majd formázzunk belőle nedves kézzel kicsike golyókat és hűtsük le.
2. A babérlevelet, borsot tegyük teatojásba.
3. Egy zománcos vastagaljú fazékban melegítsük fel az olajat, majd pirítsuk barnára a húsgolyókat. (nekem a sima fém edény aljára nagyon ragadt a hús, ezért teflonserpenyőben sütöttem meg őket)
4. Szedjük ki a húsgolyókat, majd öntsük bele a vizet vagy levest a fazékba. Tegyük bele a paradicsompürét, teatojást, (leveskockát). Forraljuk fel.
5. Mikor felforrt adjuk hozzá a hagymát, répát és zellert. Főzzük kb. 15 percig.
6. Tegyük bele a húsgolyókat és a káposztát, majd főzzük további 8-10 percig.
Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Zöldsgéges csirkeraguleves grízgaluskával

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell kockákra vágva
2 ek olaj
2 nagy sárgarépa felkarikázva
10 dkg fagyasztott zöldborsó
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
1 fej vöröshagyma
1 tk darált paprikakrém (olyasmi, mint az Édes Anna)
leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum

Grízgaluskához:

8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna


Elkészítés:

1. Egy fazékban felmelegítjünk 1 ek olajat, majd megpirítjuk rajta a kockára vágott csirkemellet. (minimum fehéredésig)
2. Egy tapadásmentes lefedhető serpenyőben pedig a másik ek olajon elkezdjük párolni a megsózott sárgarépát, majd pár perc után hozzátesszük a zöldborsót is és együtt félig megpároljuk (ne legyen teljesen puha). 2-3 ek vizet hozzáadhatunk.
3. A megpirított húst felöntjük kb. 2 l vízzel, felforraljuk, beletesszük a leveskockát, a hagymát egészben, borsozzuk, tovább sózzuk szükség szerint, ízesítjük a fokhagyma granulátummal és darált paprikával és főzzük kb. 10-15 percig.
4. A félig megpárolt zöldségeket hozzáadjuk a leveshez és készre főzzük. Az utolsó 2-3 percben tesszük bele a petrezselyemzöldet.

Galuska:

1. Kimérjük a darát, egy tálba tesszük, összekeverjük az ételízesítővel és a szódabikarbónával.
2. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját felfogjuk egy másik edényben.
3. A kemény habba először beleforgatjuk óvatosan a sárgáját, majd fokozatosan kanalanként a darát. Várunk kb. 5-10 percet, hogy megdagadjanak a daraszemek.
4.Vizet forralunk, forrás után ételízesítőt szórunk bele, majd 2 evőkanállal beleszaggatjuk a forró vízbe a galuskákat. Ne forrjon a víz nagyon hevesen. Jól meg fognak dagadni a galuskák. 5-10 percig főzzük, majd kiszedjük őket egy tányérra.

A Levesmánia blog célja

A sütimanó is lemond a sütiről és csak levest és fagyit eszik! :-DD

Miért ez a blog?

Afféle receptgyűjteményként szolgál számomra, és akár mások számára is, akik szeretik a leveseket.
Imádom a gasztroblogokat, mert annyira hasznosnak találom, hogy megosztjuk egymás között receptjeinket. Sokan, közöttük magam is - nem szégyellem bevallani - az internetről, azon belül is a receptblogokból tanultam/tanulok főzni. Ezek általában kipróbált, bevált receptek, nem olyanok, mint a receptújságok hasábjain található receptek nagy része, amiket először tesztelni kell, aztán vagy működik, vagy nem.

Másik oka és célja ennek a receptgyűjteménynek, hogy nemrég egy új diétába kezdtem.
Most sokan ki fognak nevetni, de az én diétám lényege, hogy az étkezések egy tányér levesből és jégkrémből állnak.
Ezért mostanság minden nap leveseket készítek, tehát van mit megosztani.
A diétát a párom találta ki saját magának, mivel úgy érzi nem tud lemondani az édességről, azonban ezzel a diétával mégis jóval kevesebb kalóriát és szénhidrátot visz be, mintha az általa igényelt hús+szénhidrátbomba köret mellé még napi több szelet krémes-habos sütit is megenne, ami sajnos rendszeresen megtörtént.

Ezek szerint ki kellene bővíteni a blogot, hogy legyen a neve Leves és jégkrém mánia, de sajnos eddig még nem próbálkoztam jégkrémekkel, pedig lehet, hogy nem is feltétlenül kell hozzájuk drága fagyikészítő gép.

Meglátjuk hová jutunk.
:-)

Egyszerű gombakrémleves

Hozzávalók:

300g vegyes gomba (én fehér és barna csiperkét és laskagombát használtam)
1 darabka vaj (a 10 dkg-os-ból levágunk egy szeletet)
1 fej vöröshagyma felaprítva
fehér bors, só
1 dl tejszín

Elkészítés:

1. A felaprított hagymát megpároljuk a megolvasztott vajon, közben a gombákat megmossuk és felkockázzuk.
2. Mikor a hagyma puha, hozzáadjuk a gombát, annyit kihagyunk, amennyit feltétnek használni akarunk. Együtt pirítjuk pár percig.
3. Felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi a gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.
4. Mikor megpuhult a gomba, botmixerrel simára turmixoljuk, közben fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt is.
5. Visszatesszük a tűzre és újraforraljuk. Ha túl sűrű, vízzel hígítjuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A félretett gombát nem tapadós serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
A levest a pirított gombával és aprított petrezselyemmel tálaljuk.