2008. október 29., szerda

Gyors, gazdag Minestrone hideg őszi napokra



Ilyenkor, a tél közeledtével mégjobban elkezdek sóvárogni a finom, meleg levesek iránt. De hiába az ősz, hiába a tél, sajnos a zöldségek iránt is tovább vágyakozom. Most már csak azt kell eldönteni, mit készítek magamnak.


Minestrone? Hmmm, jól hangzik. Na jó, rábeszéltem magam. Akkor készítsünk egy minestronét, vagy egy ahhoz hasonlót, úgy, ahogy azt valahol olvastam egy receptben, mert be kell, hogy valljam én nem sok mindent tudok erről az itáliai levesről.

Kicsit utánanézek:

A minestrone (azaz minestra=leves + -one nagyobbító rag) összefoglaló neve a változatos, sűrű, olasz zöldséglevesnek. Zöldségeken kívül - ami legtöbbször paradicsom, bab, hagyma, zellerszár, sárgarépa - gyakran tesznek bele tésztát, vagy rizst.


Nincsen receptje a minestronénak, mivel általánosságban a mindenkori idény-zöldségekből készítik. Lehet vegetáriánus, de készülhet hússal, kolbásszal, vagy hús alapú lével is. A minestrone az olasz konyha egyik sarokköve, valamint a tészták mellett a leggyakrabban fogyasztott olasz étel.

Hozzávalók:

200 g füstölt kolbász
400 g kockázott konzervparadicsom
200g kelkáposzta
1 konzerv fehér bab
200 g penne tészta
3-4 közepes sárgarépa
1 kis karalábé
1 zellerszár
1 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 l zöldség alaplé
2 ek olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
1. Vágjuk fel a kobászt szeletekre. Mossuk és hámozzuk meg a zöldségeket. A sárgarépát, póréhagymát, zellerszárat karikázzuk fel, a kelkáposztát vágjuk kisebb kockákra, a karalábét vágjuk kockára. Öntsük le a folyadékot a babról.
2. Tegyük az olajat egy fazékba, majd pirítsuk meg benne a kolbászt és a felaprított fokhagymát. Ezután tegyük bele a póréhagymát, sárgarépát, zellerszárat és a karalábét. Pirítsuk őket pár percig.
3. Öntsük a paradicsomot és a zöldség alaplét a fazékba, majd adjuk hozzá a kelkáposztát is. Főzzük míg majdnem megpuhul a káposzta és a többi zöldség. Ekkor tegyük bele a tésztát és a konzervbabot, majd főzzük, míg a tészta megpuhul (a csomagon lévő utasítás szerint). Sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal.











2008. október 24., péntek

Csípős mexikói krumplileves


A YouTube-on találtam ezt a receptet. Nagyon egyszerű kis csípős krumplileves. Nem tudom, hogy pontosan mitől mexikói, de eredeti készítője szerint az. Nekem, aki élek-halok mindenféle levesért, nagyon bejön. Igazán semmi rossz nincs benne. Ha leveshiányod van és nincs otthon az alap-élelmiszereken kívül semmi, ezt elkészítheted. Na jó a jalapeno paprika nem tartozik ezek közé, de azon kívül nem kell hozzá csak 2 krumpli, hagyma, fokhagyma, paradicsom, kis sajt.


Hozzávalók:

1 1/2 ek olívaolaj
2 krumpli felkockázva (apróra)
1/2 vöröshagyma aprítva
1 jalapeno paprika (nagyon csípős, sokkal csípősebb, mint a chili-paprika, de helyettesíthetjük mással)
3 gerezd fokhagyma aprítva
2 paradicsom hámozva és kockázva
2 nagy csésze víz

egy darab münster sajt

Elkészítés:

1. Egy lábas aljába tesszük az olajat, rárakjuk a krumplit, majd a hagymát és kb 10 percig kevergetve pirítjuk.

2. Közben felaprítjuk (finomra) a jalapeno paprikát (benne hagyhatjuk a magokat) és mehet a lábasba. Utána jön a fokhagyma, egy keverés és a paradicsom. Pirítsuk együtt ezeket kb 1 percig, majd jöhet a víz és a só.

3. Kb 40-45 percig főzzük kis lángon. Mikor megpuhult a krumpli és kész a leves, kockákra vágjuk a sajtot és közvetlenül tálalás előtt beledobjuk a levesbe. Kész!





Az eredeti recept a YouTube-on:



2008. október 14., kedd

Gyors, májas zöldségleves


Próbáljuk ki milyen ízletes, húsleveshez hasonló levest készíthetünk mindössze 20 dkg csirkemájból! Nagyon finom telt íze lesz, sokkal ízesebb, mintha például csak csirkemellből készítenénk levest. És mindössze fél óra kell neki! Nem több óra!

Nézzük mi kell hozzá:

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemáj,
  • 3-4 sárgarépa nagyobb darabokban
  • 1-2 petrezselyemgyökér (fehérrépa) nagyobb darabokban
  • 10 dkg csíkokra vágott káposzta
  • 1 zellerszár, 10 dkg zöldborsó
  • 1 szem krumpli, 1 paradicsom
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerez fokhagyma
  • 1 paprikadarab
  • zöldséglevelek (petrezselyem, zeller)
  • 6-7 szem bors
  • 2 húsleveskocka
  • só, bors ízlés szerint
Elkészítés:

1. Egy fazékba beletesszük a megmosott májat, sárgarépát, a fehérrépát, a káposztát, a krumplit, a hagymát egészben, a fokhagymagerezdeket egészben, a paprikát, a zöldségleveleket, szemes borsot. Feleresztjük bőven vízzel. Felforraljuk.
2. Mikor felforr, vegyük takaréklángra a tűzhelyt, ne lobogjon a víz. Tegyük a levesbe a leveskockát is.
3. Fűzzük lassú tűzön kb 30 percig. Az utolsó 10 perben adjuk a leveshez a zöldborsót is, kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, borssal.
Mikor elkészült távolítsuk el a hagymát, paprikát és zöldségleveleket. Ízlés szerinti levesbetéttel tálaljuk.

2008. október 9., csütörtök

Sárgadinnye krémleves

Hozzávalók (1 személyre):

1 db sárgadinnye
1-2 dl tejszín, vagy 1-2 dl tej (ha lájtosabbra akarjuk)
porcukor ízlés szerint
1 tk vaníliás cukor
0,5dl vodka
mentalevél díszítéshez

Elkészítés: A sárgadinnyét kettévágjuk, kanállal kiszedjük a magos részt, meghámozzuk, majd az egyik felét felkockázzuk. Egy tálba beletesszük a kockázott dinnyét, a tejszínt, a vodkát, a porcukrot, vaníliáscukrot és összeturmixoljuk. A dinnye másik felét kockákra aprítjuk és belekeverjük a levesbe. Mentalevéllel díszítjük.


Édes-savanyú leves


Hozzávalók:

  • 10 dkg csirkemell
  • 10 db szárított kínai gomba
  • 1 nagyobb vagy2 kisebb sárgarépa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 nagyobb újhagyma zölddel együtt
  • 1 tk csípős chili pép (Erős Pista)
  • 2 csirkehúsleves kocka
  • 1 ek olaj, 1tojás
  • 1-3 ek kukorica-keményítő (attól függően, hogy hígan vagysűrűn szeretnénk)
  • 1-2 ek szójaszósz
  • 3 ek fehér borecet
  • 1 tk cukor
  • 1tk pirospaprika
  • tálaláskor még kevés ecet, vagy borecet


Elkészítés:

1. A szárított gombát öntsük le 3 dl forrásban lévő vízzel és hagyjukállni 15 percig, lefedve. Közben vágjuk a csirkemellett nagyon-nagyon kicsidarabokra, amennyire csak tudjuk. A sárgarépából pedig egykrumplihámozóval vágjunk szalagokat, a hagymát vágjuk vékony karikákra(a zöldet is).

2. Vegyünk egy fazekat, a fokhagymát nyomjuk szét és az egy kanál olajon,az Erős Pistával rövid ideig pirítsuk. Öntsük fel 1,3 dl vízzel éstegyük bele a leveskockákat.

3. A gombákat vegyük ki a vízből, vágjuk ki a szárukat és vágjuk őketvékony csíkokra. Majd tegyük a levesbe a csirkehússal és a répávalegyütt. Forraljuk fel és főzzük 5-8 percig. Közben borsozuk kicsit éstegyük bele a cukrot és a pirospaprikát.

4. A keményítőt oldjuk fel kevés folyadékkal a gomba áztatólevéből,adjuk hozzá a szójaszószt és a borecetet. Öntsük a levesbe, gyorsankeverjük el.

5. A tojást verjk fel és állandó keverés közben csorgassuk a forrásbanlévő levesbe, végül szórjuk bele a hagyma fehér részét is, ígyfőzzül még 1-2 percig.

6. Kapcsoljuk ki a lángot, ellenőrizzük, hogy elég savayú-e a leves; hanem keverjünk hozzá kevés ecetet, majd tálaljuk a tetejére szértaprított hagymazölddel.

Még több kínai leves a Levesmániáról:

Eredeti kínai édes-savanyú leves
Szecsuáni csípős-savanyú leves
----------
Kínai Wonton leves
Vietnámi csirkeleves üvegtésztával


Gyors káposztás bableves

Hozzávalók:


  • 250 g savanyúkáposzta
  • 400 g fehér konzervbab
  • 200 g füstöltkolbász
  • 3 ek liszt
  • 4 ek olaj
  • 1 szárított csípőspaprika
  • 2 tk fűszerpaprika
  • pár szem egész bors
  • őrölt bors

Elkészítés:

1. A savanyúkáposztát feltesszük főni annyi vízben, amennyi levestszeretnénk/amekkora a fazék. Lehúzzuk a kolbász külsejét, majd 3-4 cm-esdarabokra vágjuk és a szemes borssal, csípőspaprikával együttbeletesszük a vízbe. A káposztás puhára főzzük kb. 15-20 perc alatt.

2. Mikor megpuhult a káposzta, 4 ek olajjal és 3 ek liszttel világosrántást készítünk 1-2 perc alatt, majd levesszük a tűzről éshozzákeverjük a 2 tk fűszerpaprikát.

3. A takaréklángon lévő levesbe végül beleöntjük a leöntött babot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

4. Hígítsuk fel a rántást a levesből kimert kevés lével, annyival, hogymár éppen folyékonnyá váljon, majd a leves alatt vegyük feljebb a lángotés óvatosan keverjük hozzá a rántást. Forraljuk fel, hagyjuk pár percigösszefőni, majd vegyük le a tűzről.



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin